Kupine treba da budu krupne i čvrste. Operite ih tako što ćete ih staviti u cediljku, pa ih potapati u vanglu sa hladnom vodom i zatim podizati da voda iscuri. Ponovite to više puta, a možete i da promenite vodu u vangli. Ocedite dobro kupine, pa ih slozite u šerpu za slatko i to red šećera red kupina. Ostavite da stoji pokriveno krpom 12 sati. Kada počnete da kuvate slatko dodajte u šerpu jednu čašu vode. Kuvajte kupine na jakoj vatri, dok slatko ne bude veoma gusto. Kuvano slatko sklonite sa šporeta, openite, prekrijte vlaynom kuhinjskom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan ga sipajte u čiste i potpuno suve tegle.