Energetska i lekovita vrednost kikirikija

Kikiriki spada u visokokalorične namirnice. Kad ste jako gladni i potrebno vam je nešto da povratite snagu, kikiriki će vas sigurno zasititi. Kikiriki sadrži gotovo 50% masti, 26% proteina i 16% ugljenih hidrata. Od vitamina ima najviše onih iz B kompleksa, kao i E vitamin.
I pored toga što mnogi misle da kikiriki nije baš zdrav, postoje naučna saznanja da je redovna ishrana kikirikijem dobra, jer smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Naravno to ne znači da je dobro najesti se slanog kikirikija. Kikiriki može da se jede i na druge načine. Sadrži nezasićene masne kiseline i dobar je antioksidant. Ulje od kikirikija je dobro za kožu, čini kožu mekšom. Treba skrenuti pažnju da su neke osobe alergične na kikiriki, pa treba biti na oprezu.

Upotreba kikirikija u ishrani

Osim onog zauljenog i usoljenog kikirikija koji se prodaje u prodavnicama i koji je najmanje zdrav, kikiriki očišćen od ljuske, može da se koristi u ishrani kao dodatak jelima, posebno salatama. Kikiriki se pre serviranja u jelima, najčešće kratko prepeče u tiganju i to bez dodavanja ulja.
Puter od kikirikija ili kikiriki maslac je pravi specijalitet. Najbolji je kikiriki maslac od organskog kikirikija, a izbegavajte onaj koji sadrži hidrogenizovane šećere i masnoće. O sastavu se treba informisati na deklaraciji.
Od kikirikija se dobija i ulje. Ulje sadrži 80% nezasićenih i 20 zasićenih masnih kiselina. Ulje od kikirikija se koristi za prženje, ali i u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji.