Kontrola dozrevanja plodova je važna da bi se odredio pravi trenutak za početak berbe. Postoji nekoliko metoda od kojih svaka pojedinačno može odrediti početak berbe, ali je preporuka da se naprave provere barem sa dve metode na po desetak uzoraka za svaku sortu.

Određivanje skrobnog indeksa pomoću jodno-skrobnog testa (J-K-J-test)

Plod jabuke se prereže uzdužno. Uroni se u jodnu tinkturu- otopina 3g joda i 4g kalijeva jodida u 1 litri destilirane vode. Posle nekoliko minuta donosi se ocena o zrelosti plodova na osnovi deseterodelne lestvice intenziteta obojenosti preseka ploda (slika 1.)

Slika 1. Lestvica intenziteta obojenosti preseka ploda

1-2

• crnoplava boja na celoj površini preseka
• plodovi su potpuno zeleni

3-4

• površina plodova oko semene kućice i provodnih kanala neobojena je, ostala je površina preseka crnoplava
• započela je faza dozrevanja ploda

5-6

• na tamnoj osnovi celog preseka ploda javlja se prosvetljavanje, a parenhim je ploda obojen tamnoplavo samo pod pokožicom
• optimalno stanje za dugo čuvanje

7-8

• tamno obojenje ispod pokožice plodova i dela parenhima, oko provodnih kanala
• plodovi su samo za kraće čuvanje i prevoz

9-10

• plodovi su ispod pokožice na preseku neznatno potamnjeni ili potpuno svetli
• konzumna zrelost

¹ otopina 3g joda i 4g kalijeva jodida u 1 litri destilirane vode

Testiranje na tvrdoću pomoću penetrometra

Otpor mesa ploda koji nastaje prilikom utiskivanja sonde penetrometra u jabuku, meri se u kg/cm2 i koristi se za utvrđivanje optimalne vrednosti za početak berbe.Ovo je metoda koja se koristi kao dopuna skrobnom testu. Dobivene vrednosti se mogu znatno razlikovati ovisno o tome ko obavlja merenje. Stoga je potrebno da merenje obavlja uvek jedna osoba.Na ekvatoru ploda jabuke nožem se plitko skine  1 cm² kožice sa dve nasuprotne strane, obično se meri sa osunčane strane i sa strane koja je bila u seni. Potrebno je utisnuti penetrometar do oznake na sondi, ravnomernim pritiskom u dve do tri sekunde.
Gornja granica za tvrdoću je u većini slučajeva za sve sorte 8 kg/cm² , a donja granica iznosi 5 kg/cm² i ispod nje plod jabuke više nije  za duže čuvanje u hladnjači, već ga se mora što pre potrošiti.

Određivanje postotka suve materije (Brix)

Određivanje ukupne količine topive suve materjei , treća je metoda u određivanju optimalnog trenutka za berbu i ona je također samo dopuna škrobnom testu. Ovdje se koristi uređaj pod nazivom refraktometar (na tržištu postoje digitalni i optički refraktometri), a na kojemu se očitavaju vrednosti u brix-ima.
Malo soka jabuke stavimo na stakalce pokrijemo ga i usmerimo refraktometar prema izvoru svetla. Linija gdje se preklapa svjetlo/tamno je dobijena vrednost. Obično je minimalna vrednost za većinu sorti 11 stepeni brix-a.

Zaključak

Da bi se utvrdio najoptimalniji trenutak za početak berbe svakako je potrebno obaviti uz skrobni test još jedan od dva ovde navedena, što će omogućiti veću sigurnost u proceni zrelosti. Utvrđivanje optima lnog roka za početak berbe od ključne je važnosti, jer će se samo plodovi koji su ubrani u optimalnoj fazi dozrevanja moći dugo čuvati, a na taj će se način izbeći i znatnija količina kala koje obično ide na štetu naših voćara.

• 2010 Jul
• 2010 Avgust
• 2010 Septembar
• 2010 Oktobar
• 2010 Novembar
• 2010 Decembar
• 2011 JANUAR
• 2011 Mart
• 2011 Jun
• 2011 Jul
• 2011 Avgust
• 2011 Novembar
• 2012 Mart
• 2012 April
• 2012 Maj
• 2012 Jun
• 2012 Jul
• 2012 Avgust
• 2012 Septembar
• 2013 JANUAR
• 2013 Februar
• 2013 Mart
• 2014 April
• 2014 Septembar
• 2014 Novembar
• 2014 Decembar
• 2015 JANUAR
• 2015 Februar
• 2015 Mart
• 2015 April
• 2015 Jul
• 2015 Avgust
• 2015 Novembar
• 2015 Decembar
• 2016 Februar
• 2016 Mart
• 2016 Jun
• 2016 Avgust
• 2016 Septembar
• 2016 Oktobar
• 2016 Novembar
• 2017 JANUAR
• 2017 Februar
• 2017 Mart
• 2019 Februar