Kupine dobro operite i dobro ocedite, pa ih propasirajte. Dobivenu masu pomesajte u šerpi sa kilogramom šećera i kuvajte neprestano mešajući dok masa ne postane tako gusta da se kada povučete varjačom poznaje dno šerpe.
Vruć pekmez sipajte u zagrejane tegle, slozite u mlaku pećnicu da se uhvati pokorica na pekmezu. Isključite rernu i ostavite pekmez neka se u njoj hladi do sutra. Sutradan zatvorite tegle.

A možete pekmez od kupina napraviti i ovako:

Kupine operite, stavte ih u šerpu i kuvajte na laganoj vatri neprestano mešajući da vam kupine ne zagore. Kuvajte ih sat vremena. Tada ih sklonite sa vatre i propasirajte, Dobiveni sok kuvajte na vatri dok ne uvri do pola. tada odmerite količinu soka i na svaka tri litra soka sipajte kilogram šećera. Promešajte i pažljivo kuvajte uz neprekidno mešanje, dok se ne zgusne. Sipajte u zagrejane tegle i ostavite u mlakoj rerni da uhvati pokoricu. Ohladjene tegle sa pekmezom zatvorite i odložite sa ostalom zimnicom.