Šećer prelijte da ogrezne a zatim ga kuvajte skidajući sa njega penu, dok se dovoljno ne zgusne. Tada ga ostavite na tihoj vatri. Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende direktno u posudu sa vodom u koju ste nacedili limun. Najbolje je da ovaj posao obavlja dvoje ljudi, jedan da ljušti jabuke a drugi da ih renda, da jabuke ne bi potamnele. Kada su jabuke spremne, pojačajte temperaturu plotne i čekajte da šećer provri. Tada procedite jabuke i spustite ih u šećer. Kuvajte na jakoj vatri uz neprestano mešanje varjačom. Kuvajte dotle dok ne ostane "put" na dnu šerpe kad povučete varjačom. Vruć pekmez sipajte u zagrejane tegle, pa tegle sa pekmezom složite u tepsiju i ostavite u mlakoj, ali isključenoj rerni da se lagano hlade. Tako će se napraviti pokorica na vrhu pekmeza. Tek sutradan tegle zatvorite, obrišite i složite u ostavu.